Oficiální stránky obce Vavřinec na moravě

Heraldická figura lípy sazené do údolí symbolizuje ve znaku obce místní část Suchdol. Tento symbol byl převzat z pečeti používáné tehdejší samosprávou.

Soutěž Mlékárny Otinoves

Sýry se obecně vyrábějí sýřením ze sraženého mléka. Při výrobě sýru s modrou plísní se do pasterovaného kravského mléka kromě sýřidla přidává ještě smetanová kultura a ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti. Rozmíchaná sýřenina se napouští do sýrařských van, kde se po oddělení syrovátky formují sýrové bochníky. Ty se dále nasolují v solné lázni a propichují. Právě konzistence sýru s nepravidelnými dutinkami a propíchnutými otvory je důležitá pro správný růst plísně. Zrání sýru probíhá 5 týdnů v prostorách s přesně danými klimatickými parametry, během něj se chuť sýru zjemňuje a zušlechťuje. Dříve sýry dozrávaly v jeskyních, nyní většinou v moderních zracích sklepech, které jejich klima dokonale napodobují. Jedním z výrobců sýru NIVA je Mlékárna Otinoves. Příznivci tohoto druhu sýra se mohou zapojit do soutěže, kterou pro ně Mlékárna Otinoves vyhlásila. Více informací najdete zde.

zpět